燕窝的做法有哪些?简单好做又好吃的燕窝做法推荐
燕窝是中国传统高档滋补品,燕窝做法多种多样,可以根据个人口味和需求进行调整。常见的燕窝做法有冰糖燕窝、雪梨炖燕窝、木瓜炖燕窝、红枣枸杞燕窝等等。今天就给大家推荐简单好做又好吃的燕窝做法。
冰糖炖燕窝:将燕窝用纯净水泡发,期间换水并去除杂质,泡发好的燕窝撕成细条,加入冰糖和适量纯净水,放入炖盅中,隔水炖煮30分钟左右。
雪梨炖燕窝:将燕窝泡发后撕成细条,与雪梨、枸杞、大枣一起放入炖盅,加入适量纯净水,隔水炖煮30分钟,可根据口味加入冰糖或蜂蜜。
木瓜炖燕窝:燕窝泡发后撕成细条,放入炖盅,加入切块的木瓜和椰汁,隔水炖煮30分钟。
红枣枸杞炖燕窝:燕窝泡发后与红枣、冰糖、枸杞一起放入炖盅,隔水蒸30分钟。
雪梨川贝燕窝:将燕窝与冰糖一起炖,再加入雪梨和川贝炖10-15分钟。
每种做法都有其独特的风味,可以根据个人喜好和需求选择适合的做法。泡发燕窝的同时备好搭配的食材,比如雪梨燕窝要先将雪梨削皮、切成小块,川贝燕窝要先将川贝泡发好。
做燕窝前先泡发燕窝,泡发燕窝很简单,准备一个干净的盆,倒入适量清水,将燕窝拆开放入泡2-3小时,然后将燕窝撕成小条,再用镊子将看得见的细小的燕毛和杂质挑一下,换一遍水再挑一下,感觉差不多挑干净了就可以把水倒掉,将燕窝盛入碗中进行蒸煮。泡发用自来水就可以了,不过有的城市自来水不好,那就用矿泉水吧。
这里注意,如果是洞燕、毛燕,必须换水再泡发一遍,可以泡发时间长点,将洞燕、毛燕中的亚硝酸盐泡走。如果是燕碎,泡发一遍就行了,要先备一个漏瓢用于滤水。如果是用蒸煮的方法烹饪,则将燕窝盛入小碗中用于蒸煮。
隔水炖的方法:
1、需要家里有隔水炖的厨具,厨具洗净备用。
2、将燕窝分到小碗里,放入搭配的食材,加入适量冰糖,加入适量清水,8成满为宜,太满了容易洒出来。
3、放入蒸锅,开大火烧开,然后转小火慢炖20分钟,关火后待蒸锅温度降到50-60度即可将小碗取出。
我自己喜欢雪梨燕窝,为了图省事都是直接放电饭煲中炖的。按照前面步骤,先泡发好燕窝,然后准备好雪梨,先将雪梨放入锅中煮5分钟,再加入燕窝、适量冰糖,再煮5分钟即可出锅。煮的过程中需要时刻看着锅,看到燕窝泡沫翻起来就把锅盖揭开,然后盖上,再翻起来再揭开盖上。这种做法炖出来的燕窝,水果的香甜味道非常浓郁。如果家里没有蒸锅,照着我这种做法也很不错,非常简单省事,做出了的燕窝也好吃。