简单易学的花胶泡发方法，简单三步即可学会泡发花胶

这是一套简单易学又好用的花胶泡发方法，简单三步即可学会，泡发出来的花胶又大又好。除鳕鱼胶以外，黄花胶、赤嘴鳘鱼胶、北海胶、白花胶等花胶品种都可以按这个方法泡发。

如果你买的是冰岛鳕鱼胶，请看鳕鱼胶的泡发方法：http://www.haiweijie.com/zuofa/6.html

第一步：蒸

蒸蛋都做过吧，第一步和蒸蛋差不多。首先切一些生姜片备用，然后将蒸笼准备好，锅里里加入适量水。蒸笼上铺一层生姜片，花胶不用洗，直接将花胶摆在生姜片上，放入锅中大火烧开，水开后蒸10分钟左右，直到花胶变得透明并且卷起来。家里没有蒸笼的，锅里放一个支架，准备一个碟子，用生姜片铺满，然后把花胶摆放在生姜上面，大火烧开后蒸10分钟，直到花胶变得透明并且卷曲。

如果花胶个头很小，蒸的时间就短一点，可以观察花胶是否变得透明并且卷曲，只要花胶卷起来了，就说明蒸的差不多了。如果花胶个头很大很厚，那就蒸的时间要长一点，一定要花胶从白色变到透明，并且卷起来，才算蒸好。可以用筷子翻个面，检查花胶上面还有没有白色没蒸透的，翻面后再蒸一下。

花胶蒸过之后变得很沾，容易粘在碗碟上。如果用的瓷碟或铁盆，则一定要用生姜片铺满碗底，防止花胶沾在碗上。

第二步：泡

准备一个盆，记得洗净，加入大半盆水清水。将蒸好的花胶用筷子夹住放入盆中，再放一些生姜片、柠檬在盆里，静置一夜等待花胶泡发。如果是夏季天气炎热，要将盆放在冰箱冷藏，其他季节气温不高则不用冰箱冷藏。

第三步：洗

第二天将花胶拿出来，花胶已经变大了很多，如果花胶很厚，可以换水再泡一天。将泡发好的花胶清晰干净，轻轻地洗去表面的黏膜等脏东西，有些洗不掉用小刀削一下。洗好的花胶改刀呈小块就可以炖汤、炖甜品了。