鱼胶的做法和吃法，简单易学又好吃的三种鱼胶做法步骤

在广东、香港这些地区，鱼胶一般有三种常见做法，分别是炖汤、做甜品，还有蒸。将鱼胶与鸡肉或排骨一同炖煮，可以使汤品更加鲜美，同时增加汤的黏稠度；与牛奶、红枣等食材一起煮成甜品，则具有美容养颜的功效。

首先将鱼胶泡发好，鱼胶的泡发方法点这里查看：http://www.haiweijie.com/zuofa/12.html

鱼胶炖汤：花胶鸡

花胶鸡是广东名菜，但其实做法很简单，与日常炖鸡汤一样。先将鸡肉简单焯水、或炒至8成熟，然后将鸡肉、生姜、红枣等主材配料一起放入炖锅中，加水炖半小时，再放入准备好的鱼胶，再煮10分钟，调味即可出锅。

注意，花胶种类多，每种品质都不一样，有的鱼胶容易溶解在汤中，比如北海胶、阴阳胶，有些鱼胶不易溶解比如鳕鱼胶，要看自己口味是先放鱼胶和鸡一起炖，还是把鸡顿号再放鱼胶。

鱼胶做甜品：花胶牛奶冻

将花胶、牛奶、枸杞、冰糖一起倒入炖盅，放入锅中，像蒸鸡蛋一样大火炖20分钟，关火闷5分钟出锅，可热食，也可以放凉后放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

花胶冻味道如果冻般Q弹爽口，还可以根据自己口味加入水果，如蓝莓、火龙果等等。

注意，冰岛鳕鱼胶不适合做花胶冻，因为鳕鱼胶不易溶解、且腥味很重。做花胶冻要选用易溶解、且腥味小的鱼胶，比如白花胶、新西兰鳕鱼胶（不是冰岛那种）、蝴蝶胶等玻璃肉质、腥味小的鱼胶品种。

蒸鱼胶

准备一个碟子，先用生菜铺满碟子，然后将鱼胶切好摆在生菜上面，放锅中像蒸鸡蛋一样蒸10分钟即可出锅。再用小碟子调一个自己喜欢的酱料口味，蒸好的鱼胶蘸酱吃，味道Q弹嫩滑。

鱼胶以其独特的魅力和美妙的口感，成为无数食客钟爱的佳肴。它不仅富含营养，而且口感鲜美，无论是炖煮还是蒸制，都能带给人们一场味蕾的盛宴。鱼胶柔软而富有弹性，口感滑嫩而又不失韧性。在口中细细品味，那鲜美的味道仿佛能够穿透味蕾，直达心灵深处。鱼胶还具有极高的营养价值。它富含的胶原蛋白能够滋润皮肤、延缓衰老；而其中的多种微量元素则能够增强人体免疫力、促进新陈代谢。因此，品尝鱼胶不仅是一种美食享受，更是一种健康生活方式的体现。